PREPARATION:
Pour les donuts:
Versez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes puis délayer à l'aide d'une cuillère. Verser le jus de citron dans le lait. Laissez reposer 10 minutes. ATTENTION la température ne doit pas dépasser 30 degrés.
Dans un récipient, mettre la farine, ajoutez le sucre et le sel d'un côté puis versez le mélange de levure de l'autre côté. Mélangez légèrement puis ajouter l'oeuf, le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène puis pétrir durant quelques minutes. La pâte doit bien être souple.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante durant 2h00 (elle doit doubler de volume). Une fois levée, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ à l'aide d'un rouleau pâtissier.Faire des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre . Nous avons utilisé un emporte pièce de 8 cm de diamètre et un emporte pièce de 3 cm pour le centre.
Disposez les donuts sur une plaque farinée, les couvrir et les laisser reposer 45 minutes supplémentaires afin qu'ils gonflent. Faire chauffer l'huile dans une marmite. Elle doit être à 170-180°C max. Pour tester la température de l'huile, plonger un bout de pâte dans la marmite : s'il remonte à la surface sans dorer trop rapidement, l'huile est à bonne température. Faire frire les donuts et les dorer 2 minutes environ de chaque côté puis les égoutter sur du papier absorbant.
Pour le glaçage :
Mélangez le sucre glace et l'eau jusqu'à obtention d'une préparation homogène. La préparation ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Plongez les donuts froids dans le glaçage. Décorez et laissez refroidir sur une grille.
