PREPARATION:
Coupez la gousse de vanille et extraire les graine à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide, faites chauffer le tout avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition .
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre en ajoutant les graines de vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Préchauffez le four à 150°C
Versez progressivement la crème tiède sur le mélange sucre/jaune d'oeuf en remuant en continu.
Disposez la crème dans les ramequins et mettez ces derniers au bain marie sur la plaque de votre four pendant 45 minutes. Après la sortie du four, mettez les crèmes au réfrigérateur pendant 4H00 minimum.
Quelques minutes avant de déguster, versez une couche de sucre roux sur le dessus du ramequin et caramélisez avec le chalumeau de cuisine.
